Složka:

Sušené a pasterované švestky, bez pecek. Pocházejí z ekologického zemědělství.

Švestka (Prunus domestica) patří do čeledi růžovitých (Rosaceae) a pochází z Malé Asie. Existuje mnoho různých odrůd švestky, včetně italské švestky a švestky mirabelka (žlutá švestka). Dnes se švestky pěstují hlavně v USA, Francii a východní Evropě.

Období sklizně švestek trvá od poloviny srpna do října. Protože se stromy otřesou, do sítí umístěných u paty stromu padají pouze zralé švestky s plnou chutí. Po sklizni se švestky omyjí, vypeckují a poté usuší.

Švestky mohou po zabalení mírně zcukrovat; to může způsobit, že se na tmavém ovoci objeví světlá vrstva, ale to by se nemělo zaměňovat s možným znehodnocením nebo napadením plísní. Před konzumací je třeba švestku jednoduše omýt nebo otřít do sucha.

Švestky jsou zdravé díky bioaktivním látkám, které obsahují, jako jsou flavonoidy a karotenoidy, které nás chrání před oxidanty. Podíl vitamínů B1, B2 a B6 ve švestkách je vyšší než v jiném sušeném ovoci. Švestky jsou také známé svými trávicími účinky.

Švestky je nutné před podáváním přes noc namočit.

Použití:
Švestky jsou lahodnou svačinkou a často se používají do salátů, müsli, dezertů a pečiva. Konzumace většího množství může stimulovat střevní činnost.