Speciální bílá rýže Arborio od Spielbergeru na rizoto pro obzvláště krémové rizoto.

Příprava: připravte 600 ml polévky, kterou za horka dejte stranou. 200 g rýže orestujte na troše oleje, dokud nezesklovatí, přidejte trochu zeleninového vývaru, dokud rýže nebude ponořená, a nechte na mírném ohni dusit. Poté, co rýže absorbuje polévku, přidejte další horkou polévku za občasného míchání. Postup opakujte, dokud polévka není hotová a rýže uvařená.