Bio BEZLEPKOVÁ směs na ciabattu je naše první veganská a bezlepková směs na pečení pro bio kvalitní ciabattu. Z této směsi lze v několika krocích připravit ciabattu s nádherně křupavou kůrkou a měkkou texturou. Chléb lze dle libosti dochutit olivami nebo sušenými rajčaty, což na talíři evokuje trochu oslavy.

Způsob přípravy:

Příprava: Dále budete potřebovat: 450 ml teplé vody, 3 lžíce (30 ml) bio olivového oleje, 1 balení pekařského droždí Biovegan Meister 7 g, trochu bezlepkové mouky, ruční mixér s hnětacím hákem.

1. Směs na chleba dejte do mísy, smíchejte ji se sušeným droždím a poté přidejte vodu a 2 lžíce oleje. Vše dobře prohněťte, nejprve pomalu 1 minutu a poté 4 minuty na nejvyšší stupeň ručním mixérem.
2. Těsto přikryjte vlhkou utěrkou a nechte ho kynout na teplém místě 45 minut.
3. Předehřejte troubu na 200 °C s horkovzduchem nebo na 225 °C s horním/dolním ohřevem a vložte do trouby zapékací misku naplněnou vodou.
4. Těsto přelijte 1 lžící olivového oleje, vyklopte ho na pracovní plochu a vytvarujte z něj dva obdélníky o rozměrech asi 15 x 20 cm. Jednu delší stranu těsta přeložte asi do 2/3 a druhou stranu přeložte přes ni.
5. Těsto z obou bochníků položte hladkou stranou nahoru na plech a nechte ho znovu kynout asi 15 minut.
6. Obě ciabatty posypte moukou a pečte 30 minut v horkovzdušné troubě nebo 40 minut při horním/dolním ohřevu.
7. Po upečení nechte bochníky trochu vychladnout na mřížce, než si je budete vychutnávat.

Tip: Ciabattu můžete vylepšit olivami nebo sušenými rajčaty. Stačí je na konci 1. kroku krátce zamíchat do těsta.