Složka:

Sójové boby. Pochází z ekologického zemědělství.

Bio sójové boby původně pocházejí z Asie a v této zemi jsou obzvláště oblíbené v tofu, tempehu a sójovém mléce. Ale i jako zelenina nebo svačina, malé fazolky chutnají velmi lahodně. Rapunzel se v Evropě pěstováním zeleniny zabývá již mnoho let. Pěstování původních bílkovinných rostlin, jako je čočka, fazole nebo lupina, totiž přispívá k pestřejšímu střídání plodin a tím k zachování zdraví půdy. Luštěniny při pěstování nepotřebují dusíkatá hnojiva, a tím snižují zátěž půdy. Zároveň podporují úrodnost půdy tím, že obohacují své kořeny o atmosférický dusík. Kromě toho slouží jako důležitý zdroj potravy pro opylovače, jako jsou včely.

Po sklizni se sójové boby loupou, čistí a balí.

Jednička ve vegetariánské kuchyni.

Příprava:

Sójové boby namočte na 8–12 hodin a poté propláchněte čistou vodou. Vařte 1 hrnek fazolí s asi 3 hrnky vody asi 45–60 minut na mírném ohni. Osolte až po uvaření.

Použití:
Na kari, dušená jídla a saláty; na výrobu sójového mléka, sójového tvarohu, sójového sýra, sójové pasty, sójové omáčky, klíčků a tofu.