Semínka amarantu mají lehce svěží chuť a hodí se do sladkých i slaných pokrmů. Zrna jsou velká asi jako hořčičná semínka. Amarant obsahuje vysoce kvalitní bílkoviny a vysoký podíl minerálů a stopových prvků, díky čemuž je snadno stravitelnou obilovinou.

Mohou být použity: do zeleninových pokrmů a na náplně, do polévek, do různých příloh nebo do různých sladkých výrobků.

Příprava: 250 g amarantu povařte v 635 ml vody. Vařte 20–30 minut a nechte pět minut bobtnat.